tirsdag den 28. juni 2016

Trädgårdstider! Jovisst - nu tar vi liten Svensk också ;-)


Trädgårdsfredag/Onsdag/Måndag/Tirsdag - nu Trädgårdstider


Stylist Malin Persson, Kok Tareq Taylor, Programleder Pernilla Månsson Colt, Malmø Slots Overgartner John Taylor
Nogle gange må de danske film vige pladsen for mine haveprogrammer - jeg er kæmpe Monty Don fan og til min store fortrydelse får Haveprogrammer slet ikke den samme opmærksomhed i Danmark som min anden passion, Madprogrammer. Det er vores naboland heldigvis god til - oveni en kombi :-) 
Siden 2009 har jeg fulgt dette svenske haveprogram - det indholder alt, hvad jeg elsker i verden; mad, blomster, havetips og en snert indretning. Men mest af alt, er det den indbyrdes jargon der emmer af kærlig dril og glæde til den have de sådan kæmper med at tæmme og udvikle. Deres underlægningsmusik er blevet til en populær playliste på Spotify med 272 numre! https://open.spotify.com/user/sveriges-television/playlist/1Dnt0TM7Anb4ceX7dQOi6Y




Det startede i 2009 med udsendelser fra det berømte Mandelmanns økologiske og selvforsynende landbrug, mandelmann.se, (Hvis man nu klonede Camilla Plum med Frank "Bonderøven" så fik man Mandelmanns :-)) i Østerlen. 


Mandelmanns økologiske og selvforsynende landbrug udenfor Kivik, Østerlen

Senere købte de en kolonihave i Malmø. Da kolonien blev for lille i 2011, rykkede de ud til en forladt og dybt forsømt gård ved Södra Sandby udenfor Malmø. 
Herligheden havde stået tom i 15 år og her slår de stadig deres folder. Det er ren feel good tv for mig og jeg ELSKER mine mandag aftener i deres selskab. Lige nu er de gået på sommerferie, men de sidste 6 programmer ligger her http://www.svt.se/tradgardstider/http://www.svt.se/tradgardstider/ 

Skulle I som jeg føle mig lidt rundtosset i havens "anatomi" så er der et lille kort her http://www.svt.se/tradgardstider/tradgardsonsdags-gard

Artikler om Johns planter og Tareqs opskrifter fra programmerne forfindes på samme side som programmerne. 

Rigtig god fornøjelse med regnvejrstvkiggeriet ;-)

Pernilla og Tareq i køkkenet - jeg har testet adskillige af programmernes opskrifter og det er altid "vansigt gott"




mandag den 20. juni 2016

Hyldest til Hyld

Sommer på flasker - Saft, sirup og Likør

Hvis de duftende, hvide skyer af hyldeblomster skulle have undgået din opmærksomhed, kan jeg fortælle at det er højsæson lige nu :-) Hele Danmark er indhyldet i aromaterapi af den skønneste slags og det er bare med at få indfanget lidt af den på flasker. I år har jeg testet en ny form for safttilvirkning der er meget in; råsyltning. Normalt er det ikke noget jeg forbinder med saft, men det giver en mere intens smag og kvaset genbruger jeg til Hyldeblomstlikør.
"Black Lace" - ja, den giver yndig lyserød saft :-)
Råsyltet Hyldeblomstsaft:

1 ltr kogt, koldt vand
50 hyldeblomstskærme
2 øko Citroner - saft og skal
85 gram Citronsyre
1 kg sukker - eller mere efter smag

Blomster, citron, syre og vand blandes og sættes i køleskabet i 3-4 dage. Omrøres så ofte så muligt. Herefter sies blomsterne fra - pres ikke saften ud! Sukkeret tilsættes og røres godt ud. Tilbage i køleskabet med saften. Det tar nogle dage før syren opløser sukkeret fuldstændigt, så hav tålmodighed.
Opbevar altid saften på køl.

De frasiet blomster kan med fordel transformeres til en hyggelig Hyldeblomstlikør - den er især god i bobler eller bare kold hvidvin. Men osse over Skyr (har i lagt mærke til at Skyr altid er i forbindelse med noget smagsgivende?)

Hyldeblomstlikør:

Kvas fra saftproduktion - eller 50 friske skærme.
1 flaske Vodka eller Brøndum klar uden krydderier
1/2 kg sukker

Det hele hæles i en tætsluttende beholder og rystes dagligt til sukkeret er opløst.

Hyldeblomstsirup:

2 dl saft koges med 1 dl sukker til en tyk konsistens et Voila! Sirup! Smager fantastisk over friske jordbær, gerne med et drys af friske hyldeblomster. De små hvide stjerneformet blomster klæder de røde bær smukt.
Idet hele taget er de friske blomster et flot og aromatisk drys på salater, müsli, frugt osv.

Rigtig god fornøjelse

torsdag den 16. juni 2016

Vandmelonssalat


I denne søde sommertid

Selvom regnen høvler ned i øjeblikket, ændrer det ikke på at vi har haft en skøn start på sommeren! Duften af grill tænder de vildeste huleboerinstinkter (selvom de fleste efterhånden hælder til instantløsningen; gasgrill) og der kreeres marinader og rubs efter bedste Amerikanske forbilleder. 

Selv har jeg slugt et efterhånden pinligt antal afsnit af BBQ Pitmasters (Forskellige hold af grillmestre fra rundt om i det forjættede Land Of The Free der dyster. Hver stat har sin specifikke grill stil og termer som "Dry rub", "Bark", "Lolo style", "Wet marinade" flyver gennem ferskentrærøgen. Amazing!) så grill er ikke længere bare at klaske 4 pølser og 2 bøffer på Weberen.
Nå, mere om det senere - det var jo faktisk en salat vi kom fra....

Min moster lavede i flere år lavet denne salat og familien elsker den! Syrlig, salt og læskende til grillmaden. 
Da vi var i Georgia, fik vi grillet vandmelon og røget hjertesalat til fingerslikkende, klistrede og sprøde KÆMPE babyback Ribs. Jeg var mere end solgt! Her gav grillet vandmelon virkelig mening! Desværre får vi dem sjældent ordenlig modne herhjemme, men sku du falde over et pragteksemplar må du endelig prøve at smide dem over ilden kort og drysse forsigtigt med lidt salt og knivspids sukker. Gerne i selskab Lynyrd Skynyrds "Sweet Home Alabama" og en kold øl.

Altså den salat! 

4 pers

1/2 vandmelon - afhænger jo af størrelsen, så vurdér, hvor store salatspisere i er - den er ikke spændende dagen efter!

1 stort rødløg

 Saften af 2-3 modne limes

Feta, så du skammer dig

Gode Oliven - helst de sorte Kalamata 

Frisk mynte og bredbladet persille, fint hakket

Et skvæt god olie - den runder lige limejuicens ziiiiing af. 

Friskkværnet peber - evt et lille drys salt

Rødløget snittes fint i ringe og lægges i en lille skål, hvor saften af de presset limes hældes over. Dette er en lille råmarinering, som trækker det stærke ud af løget og efterlader det krydret og PINK. (Tænk hvis det virkede på andre "stærke" ting, høhøhøhø) Lad dette stå og trække 5 min, mens resten forberedes...massér det lidt så alle ringe får glæde af juicen

Griller i allerede, så smid skiver af melonen over, så den lige får de smukke sorte striber. Gør i ikke, så fortvivl ikke og forsæt ufortrødent med at skære melonen i mundrette tern. Kværn peber over. 

Har du oliven med sten, ville jeg nok befri dem for disse og hakke dem groft. 

Hak urterne fint og saml så din pink salat. Hæld al limejuicen med rødløg udover melonen samt olieskvættet :-)
Nudlr fetaen, drys med urter og oliven. 

En majskolbe og en grillet bøf - så er maven in 7th heaven, y´all.