Trädgårdstider! Jovisst - nu tar vi liten Svensk också ;-)

Trädgårdsfredag/Onsdag/Måndag/Tirsdag - nu Trädgårdstider

Stylist Malin Persson, Kok Tareq Taylor, Programleder Pernilla Månsson Colt, Malmø Slots Overgartner John Taylor

Nogle gange må de danske film vige pladsen for mine haveprogrammer - jeg er kæmpe Monty Don fan og til min store fortrydelse får Haveprogrammer slet ikke den samme opmærksomhed i Danmark som min anden passion, Madprogrammer. Det er vores naboland heldigvis god til - oveni en kombi :-) 

Siden 2009 har jeg fulgt dette svenske haveprogram - det indholder alt, hvad jeg elsker i verden; mad, blomster, havetips og en snert indretning. Men mest af alt, er det den indbyrdes jargon der emmer af kærlig dril og glæde til den have de sådan kæmper med at tæmme og udvikle. Deres underlægningsmusik er blevet til en populær playliste på Spotify med 272 numre! https://open.spotify.com/user/sveriges-television/playlist/1Dnt0TM7Anb4ceX7dQOi6Y

Det startede i 2009 med udsendelser fra det berømte Mandelmanns økologiske og selvforsynende landbrug, mandelmann.se, (Hvis man nu klonede Camilla Plum med Frank "Bonderøven" så fik man Mandelmanns :-)) i Østerlen. 

Mandelmanns økologiske og selvforsynende landbrug udenfor Kivik, Østerlen

Senere købte de en kolonihave i Malmø. Da kolonien blev for lille i 2011, rykkede de ud til en forladt og dybt forsømt gård ved Södra Sandby udenfor Malmø. 

Herligheden havde stået tom i 15 år og her slår de stadig deres folder. Det er ren feel good tv for mig og jeg ELSKER mine mandag aftener i deres selskab. Lige nu er de gået på sommerferie, men de sidste 6 programmer ligger her http://www.svt.se/tradgardstider/http://www.svt.se/tradgardstider/ 

Skulle I som jeg føle mig lidt rundtosset i havens "anatomi" så er der et lille kort her http://www.svt.se/tradgardstider/tradgardsonsdags-gard

Artikler om Johns planter og Tareqs opskrifter fra programmerne forfindes på samme side som programmerne. 

Rigtig god fornøjelse med regnvejrstvkiggeriet ;-)

Pernilla og Tareq i køkkenet - jeg har testet adskillige af programmernes opskrifter og det er altid "vansigt gott"

Hyldest til Hyld

Sommer på flasker - Saft, sirup og Likør

Hvis de duftende, hvide skyer af hyldeblomster skulle have undgået din opmærksomhed, kan jeg fortælle at det er højsæson lige nu :-) Hele Danmark er indhyldet i aromaterapi af den skønneste slags og det er bare med at få indfanget lidt af den på flasker. I år har jeg testet en ny form for safttilvirkning der er meget in; råsyltning. Normalt er det ikke noget jeg forbinder med saft, men det giver en mere intens smag og kvaset genbruger jeg til Hyldeblomstlikør.

"Black Lace" - ja, den giver yndig lyserød saft :-)

Råsyltet Hyldeblomstsaft:

1 ltr kogt, koldt vand
50 hyldeblomstskærme
2 øko Citroner - saft og skal
85 gram Citronsyre
1 kg sukker - eller mere efter smag

Blomster, citron, syre og vand blandes og sættes i køleskabet i 3-4 dage. Omrøres så ofte så muligt. Herefter sies blomsterne fra - pres ikke saften ud! Sukkeret tilsættes og røres godt ud. Tilbage i køleskabet med saften. Det tar nogle dage før syren opløser sukkeret fuldstændigt, så hav tålmodighed.
Opbevar altid saften på køl.

De frasiet blomster kan med fordel transformeres til en hyggelig Hyldeblomstlikør - den er især god i bobler eller bare kold hvidvin. Men osse over Skyr (har i lagt mærke til at Skyr altid er i forbindelse med noget smagsgivende?)

Hyldeblomstlikør:

Kvas fra saftproduktion - eller 50 friske skærme.
1 flaske Vodka eller Brøndum klar uden krydderier
1/2 kg sukker

Det hele hæles i en tætsluttende beholder og rystes dagligt til sukkeret er opløst.

Hyldeblomstsirup:

2 dl saft koges med 1 dl sukker til en tyk konsistens et Voila! Sirup! Smager fantastisk over friske jordbær, gerne med et drys af friske hyldeblomster. De små hvide stjerneformet blomster klæder de røde bær smukt.
Idet hele taget er de friske blomster et flot og aromatisk drys på salater, müsli, frugt osv.

Rigtig god fornøjelse

Vandmelonssalat

I denne søde sommertid

Selvom regnen høvler ned i øjeblikket, ændrer det ikke på at vi har haft en skøn start på sommeren! Duften af grill tænder de vildeste huleboerinstinkter (selvom de fleste efterhånden hælder til instantløsningen; gasgrill) og der kreeres marinader og rubs efter bedste Amerikanske forbilleder. 

Selv har jeg slugt et efterhånden pinligt antal afsnit af BBQ Pitmasters (Forskellige hold af grillmestre fra rundt om i det forjættede Land Of The Free der dyster. Hver stat har sin specifikke grill stil og termer som "Dry rub", "Bark", "Lolo style", "Wet marinade" flyver gennem ferskentrærøgen. Amazing!) så grill er ikke længere bare at klaske 4 pølser og 2 bøffer på Weberen.

Nå, mere om det senere - det var jo faktisk en salat vi kom fra....

Min moster lavede i flere år lavet denne salat og familien elsker den! Syrlig, salt og læskende til grillmaden. 

Da vi var i Georgia, fik vi grillet vandmelon og røget hjertesalat til fingerslikkende, klistrede og sprøde KÆMPE babyback Ribs. Jeg var mere end solgt! Her gav grillet vandmelon virkelig mening! Desværre får vi dem sjældent ordenlig modne herhjemme, men sku du falde over et pragteksemplar må du endelig prøve at smide dem over ilden kort og drysse forsigtigt med lidt salt og knivspids sukker. Gerne i selskab Lynyrd Skynyrds "Sweet Home Alabama" og en kold øl.

Altså den salat! 

4 pers

1/2 vandmelon - afhænger jo af størrelsen, så vurdér, hvor store salatspisere i er - den er ikke spændende dagen efter!

1 stort rødløg

 Saften af 2-3 modne limes

Feta, så du skammer dig

Gode Oliven - helst de sorte Kalamata 

Frisk mynte og bredbladet persille, fint hakket

Et skvæt god olie - den runder lige limejuicens ziiiiing af. 

Friskkværnet peber - evt et lille drys salt

Rødløget snittes fint i ringe og lægges i en lille skål, hvor saften af de presset limes hældes over. Dette er en lille råmarinering, som trækker det stærke ud af løget og efterlader det krydret og PINK. (Tænk hvis det virkede på andre "stærke" ting, høhøhøhø) Lad dette stå og trække 5 min, mens resten forberedes...massér det lidt så alle ringe får glæde af juicen

Griller i allerede, så smid skiver af melonen over, så den lige får de smukke sorte striber. Gør i ikke, så fortvivl ikke og forsæt ufortrødent med at skære melonen i mundrette tern. Kværn peber over. 

Har du oliven med sten, ville jeg nok befri dem for disse og hakke dem groft. 

Hak urterne fint og saml så din pink salat. Hæld al limejuicen med rødløg udover melonen samt olieskvættet :-)

Nudlr fetaen, drys med urter og oliven. 

En majskolbe og en grillet bøf - så er maven in 7th heaven, y´all. 

Glimt af September

                             Efterårs Melankoli og Comfort food

Det kommer hvert år - især i September. Dagen bliver kortere, regnen hyppigere og blæsten stærkere. Vinteren sniger sig ligeså stille ind på livet af os. Pludselig bliver varme drikke, tændte stearinlys og bløde tæpper livsvigtige.

Utterslev Mose

"Milkshake" Solhat

"Pink Sorbet" Solhat 

Jeg hører til dem som får et vemodigt sug i maven, når tærskerne ruller ud. Det betyder, at fra nu af skal hver solskinsdag skattes højt. Sindet skal mættes med det særlige bløde lys og stærke farver, mens vi stadig kan være ude. Blodrøde og pink Dahlia, lilla glasbær, knaldorange rønnebær og gyldne solsikker fylder mine vaser. I køkkenet hersker rodfrugter, kål, nødder og ikke mindst svampe meget. Dét glæder jeg til! Samlerinstinktet er stærkt her, så der bages, fryses, syltes og gemmes. Lykken er at hive nogle høstminder frem en særlig kold dag og mindes. Det er videnskabeligt bevidst at vi husker endnu bedre, hvis et minde bliver knyttet sammen med en duft.



Jeg ville gerne være svampesamler, men lige på det punkt, er jeg sgu en agerhøne. Man kan let tage fejl og imod giftige svampe, findes ingen modgift. Så jeg styrer samlergenet ned i Irma og køber Karl Johan, rørhatte og kantareller.

De er et hit ristet på panden med smør, timian, hvidvin og et dryp fløde til et stykke godt brød eller istedet for sovs til kød. Men yndlingen er uden tvivl SvampeRisotto. Det er ren comfortfood! Et glas skummende øl eller kølig hvidvin til er skønt.

Kantareller 

Min SvampeRisotto - til 2 pers.

2 Skalotteløg - fint snittet

2 fed hvidløg - fint snittet

300 g Karl Johan, Kantareller, Bøgehatte, champigoner - eller en blanding 

Et par kviste Timian

3-4 skiver Bacon - sprødstegt til topping

2 1/2 dl Carnaroli eller Arborio Ris 

2 dl hvidvin

1/2 ltr Bouillon - Høns eller Grøntsager

100 g Smør

1 dl revet Parmesan - køb et stykke og riv den selv 

Peber

Evt. Ristede Pistacienødder eller valnødder og lidt æble i små tern (gerne et lidt syrligt æble som Elstar, Ingrid Marie eller Discovery)

Sørg for at alle ingredienser er klar inden.

Varm en sauterpande (pande med høje kanter) op og steg baconen sprød. Læg til side. Tilsæt lidt olie til baconfedtet. Nu skal begge slags løg og timian stege kort til de er glasklare. Tilsæt svampene og rist dem nogle minutter, så de falder sammen og væsken trækker ud. Hæld ris på og lad dem suge den smule væske der er, inden hvidvinen hældes på. Husk at nyde alle de intense dufte - det er ren efterårsk aromaterapi :-) Alkoholen fordamper - så det er næsten nødvendigt at drikke et glas til maden. Nu arbejdes bouillonen forsigtigt ind, lidt efter lidt. Det er nu risene skal koges, så der skal ikke fuld smæk på varmen. Det er ren meditation at passe sin Risotto i de 15 min det tager. Smag for et ris for at vurdere om de skal have mere og tilsæt lidt mere væske. Konsistensen skal være let flydende og cremet. Når de er klar, skal smør arbejdes ind og der tilsættes parmesan. Nu skal det gå hurtigt med serveringen. Top op med æbler, bacon og nødder. 

Rigtig god appetit 

  

 

10 ting I ikke vidste om mig

                               10 ting I ikke vidste om mig

Der er i øjeblikket en trend i blogverdenen med bedre kendskab til blogejeren - den hopper jeg da gladeligt med på :-) Min blog er jo ret ny, så det er da fair nok i lærer lidt mig. Til venstre ser I mig som 3 årig, på vej til Midsommerfest. Da jeg var et par mdr gammel, flyttede vi til Sverige og blev der i 4 år. Jeg tror, min interesse for sprog blev grundlagt her, mens jeg blev 2 sproget.    

1. Jeg er rædselsslagen for katte, slanger og store, sorte edderkopper. Jeg bliver stiv af skræk, når jeg møder en kat - de synes desværre tit jeg er spændende. Hov! Jeg har osse dybdeskræk - jeg bader ikke, hvor jeg ikke kan se bunden! Tror jeg er gået med Titanic i mit tidligere liv.

OG! Kanyler - både i mig og andre. Sidder med hænderne for øjnene til det er væk - skal den partout i MIG hyperventilerer jeg voldsomt. Var for nyligt hos hudlægen for at få fjernet et modermærke - jeg valgte bedøvelsen fra og fik det klippet af. Kanylen var langt mere farlig end blod og av.  

2. Jeg samler på gamle filmplakater - har især et ømt punkt for Lithografiplakater. Jeg er så ufattelig heldig, at have en fantastisk "plakat-pusher" lidt henne af gaden; www.ddposters.com. Jens er en sjov mand som finder helt utrolige ting og vi bliver altid rørende enige om pris og at plakaten selvfølgelig får det bedst hos mig. Vi har ikke vægge nok til dem alle, så indtil videre er 3 fast inventar. De er indrammet samme sted i ægte lakrammer med skrående kant. Planen er at indramme flere og skifte lidt rundt.

3. Jeg kan ikke udstå lyden af flamingo! Til gengæld sover jeg fra torden, alarmer og sirener. 

                                                                            4. Min inderligste drøm er en frugtplantage og udgive en bog - om det skal være en koge eller havebog, det ved jeg ikke. Måske en bog om frugt med opskrifter?

5. Jeg ELSKER bøger! Efter jeg har været meget syg af stress i halvandet år, er det blevet svært for mig at læse skønlitteratur. Men jeg savnede det så inderligt, at jeg kastede mig over lydbøger (især krimier) Faglitteratur og magasiner går det glimrende med heldigvis. Biblioteket bruger jeg rigtig meget - det giver mig fred i sjælen, at sidde der og læse alverdens blade og være omgivet af bøger. Den årlige bogmesse er et must for mig.

6. Jeg ELSKER gamle danske film! Fra 1930´erne til de sene 1960´er - så synes jeg det for alvor gik ned af bakke for dansk film (OlsenBanden undtagen). Til gengæld kom der nogle dejlige serier herefter - Huset på Christianshavn og Matador. Min farmor som boede hos os elskede at gense film på VHS, som hun ikke havde set siden de blev vist i biografen. Så ret tidligt kunne jeg replikker fra de forskellige film og de er naturligt gledet ind i mit sprog.

Baronessen fra Benzintanken, Min kone fra Paris, 1 pige og 39 sømænd, alle Morten Korch film - det er sgu næsten som at gense gamle familiefilm! 

7.  At mad og holde have netop er kernen i mig, er ikke tilfældigt. Jeg nedstammer fra 4 generationer af kogekoner og på begge sider af familien har haven været i højsædet i endnu flere generationer - på Sydsjælland.

8. Jeg er opkaldt efter Askepot. Da min mor ventede mig, så hun Rodgers og Hammersteins musical over eventyret Askepot, hvori Cinderella var kogt ned til Cindy. Min mor kunne godt høre, at på dansk ville der blive lagt tryk på I og Y, så hun omskrev det til Cendie. Siden kom der en Barbiedukke ved samme navn til min store fortrydelse, for den klistrede ligesom til mig - "Nåeee, ligesom dukken!". Ellers har jeg altid været glad ved mit navn. 

 9. Jeg er allergisk overfor kaffe - jeg bliver så dårlig og kaster op. 

10. Jeg begriber simpelthen ikke Excel regneark - min hjerne stritter imod ved formler. Næeee, må jeg få en madopskrift :-)

  

  

Man må ikke lege med maden - eller resten i håret

Frokost til mig, hud og hår

Efter dage i solen og på vandet, kan jeg godt mærke at hud og hår tørster lidt ekstra. Guderne skal vide, at jeg ikke er klidmoster, men jeg elsker ting der bare virker og ikke nødvendigvis koster spidsen af en jetjager. På billedet ser i 6 ingredienser, jeg altid har i køkkenet og tjener både som føde og hudpleje - og desuden er nemme at få fat på. Nu jeg tænker over det, så mangler der faktisk en ting - nemlig det hvide guld fra Lolland. Jeg går ud fra i ved, hvordan sukker ser ud så jeg springer let og elefant videre.

Kokosolie/fedt har jeg lært at bruge som fugtkur til håret af de skønne Pudderdaaserne.dk

Jeg smelter olien mellem hænderne, fordeler det i hele håret og lader det sidde så længe jeg orker - ofte sover jeg med det og lægger et stort håndklæde dobbelt over min hovedpude. Olien trænger ind og gendanner fedtkernen i hårstrået. Du vil altså ikke få den der bløde fornemmelse som en balsam eller frisørhårkur giver. Men jeg observerer langt færre knækkede hår og en bedre bounce.

Når kuren har siddet og skal ud igen, så er det vigtigt ikke at fugte håret først. Så preller vandet af som på en gås. Så i med en kæmpe portion shampoo, skum det godt op og skyl ud. Gentag om nødvendigt og afslut med balsam. Mit våde hår reder jeg med en Wet brush fra HH Simonsen - den er ikke mindre end genial! Slut med genstridige ugler! Til dagligt bruger jeg vildsvinehårsbørste (ja jeg har flere) som er skånsom mod hovedbunden og fordeler det naturlige sebum i håret, hvilket giver det blankt og blødt hår.

Skrub i bad og skrub dig glad 

Mandelolie, kokosolie og det manglende sukker blander jeg til en let lind masse og bruger som bodyscrub. Her smelter jeg forsigtigt kokosolien, ved at varme glasset lidt under den varme hane og hælde den smeltede sjat i og røre energisk. Nogle gange får massen 2 dråber pebermynteolie eller orangeolie for duften - men man skal lige være obs på at æteriske kan irritere sart hud.

En halv avokado i hovedet og en halv i maven   

 1/2 Avokado, 2 spsk havregryn, 2 spsk mandelolie, 2 spsk citronsaft og lidt vand moser jeg sammen til en sammenhængende masse, som jeg klasker på ren og dampet hud. Her ligger jeg så og leger guacamole i 20 min - eller så længe den føles dejlig kølig. Opskriften har jeg fra Aniston.dk som har en hel side med ansigtsmasker du kan lave i køkkenet. Den resterende halve avokado blev til frokost med rejer, dild og citron.

Hallooooo du har glemt ægget! 

Vel har jeg ej og du skal kun bruge hviden  - og lidt toiletpapir. Jeg har en regel om, at toiletpapir intet har at gøre andre steder end på badeværelset, så derfor er det heller ikke på billedet.

På ren og dampet hud (gerne skrubbet) pensler jeg hvide på min T-zone og lægger toiletpapir over - som jeg ynder at skille ad i lag således at jeg har nærmest gennemsigtige ark. Så pensler jeg hvide ovenpå - tænk papmaché - og måske et lag papir mere og så hvide. Nu skal det hele tørre op, mens du ligger musestille og tømmer hovedet for tanker. Der er noget sært tilfredsstillende ved at løfte "masken" af og se alle de små hudorme sidde der! En god hovedrengøring som afsluttes med at vaske rester af og smøre huden ind. Gerne afslutter jeg med denne yndling for ekstra rens Pudderdaasernes T-Zone peeling/ eller denne superolie fra Bettes.net