mandag den 21. september 2015

Glimt af September

                             Efterårs Melankoli og Comfort food

Det kommer hvert år - især i September. Dagen bliver kortere, regnen hyppigere og blæsten stærkere. Vinteren sniger sig ligeså stille ind på livet af os. Pludselig bliver varme drikke, tændte stearinlys og bløde tæpper livsvigtige.
Utterslev Mose
"Milkshake" Solhat
"Pink Sorbet" Solhat 







Jeg hører til dem som får et vemodigt sug i maven, når tærskerne ruller ud. Det betyder, at fra nu af skal hver solskinsdag skattes højt. Sindet skal mættes med det særlige bløde lys og stærke farver, mens vi stadig kan være ude. Blodrøde og pink Dahlia, lilla glasbær, knaldorange rønnebær og gyldne solsikker fylder mine vaser. I køkkenet hersker rodfrugter, kål, nødder og ikke mindst svampe meget. Dét glæder jeg til! Samlerinstinktet er stærkt her, så der bages, fryses, syltes og gemmes. Lykken er at hive nogle høstminder frem en særlig kold dag og mindes. Det er videnskabeligt bevidst at vi husker endnu bedre, hvis et minde bliver knyttet sammen med en duft.



Jeg ville gerne være svampesamler, men lige på det punkt, er jeg sgu en agerhøne. Man kan let tage fejl og imod giftige svampe, findes ingen modgift. Så jeg styrer samlergenet ned i Irma og køber Karl Johan, rørhatte og kantareller.

De er et hit ristet på panden med smør, timian, hvidvin og et dryp fløde til et stykke godt brød eller istedet for sovs til kød. Men yndlingen er uden tvivl SvampeRisotto. Det er ren comfortfood! Et glas skummende øl eller kølig hvidvin til er skønt.

Kantareller 


Min SvampeRisotto - til 2 pers.

2 Skalotteløg - fint snittet
2 fed hvidløg - fint snittet
300 g Karl Johan, Kantareller, Bøgehatte, champigoner - eller en blanding 
Et par kviste Timian
3-4 skiver Bacon - sprødstegt til topping
2 1/2 dl Carnaroli eller Arborio Ris 
2 dl hvidvin
1/2 ltr Bouillon - Høns eller Grøntsager
100 g Smør
1 dl revet Parmesan - køb et stykke og riv den selv 
Peber
Evt. Ristede Pistacienødder eller valnødder og lidt æble i små tern (gerne et lidt syrligt æble som Elstar, Ingrid Marie eller Discovery)


Sørg for at alle ingredienser er klar inden.
Varm en sauterpande (pande med høje kanter) op og steg baconen sprød. Læg til side. Tilsæt lidt olie til baconfedtet. Nu skal begge slags løg og timian stege kort til de er glasklare. Tilsæt svampene og rist dem nogle minutter, så de falder sammen og væsken trækker ud. Hæld ris på og lad dem suge den smule væske der er, inden hvidvinen hældes på. Husk at nyde alle de intense dufte - det er ren efterårsk aromaterapi :-) Alkoholen fordamper - så det er næsten nødvendigt at drikke et glas til maden. Nu arbejdes bouillonen forsigtigt ind, lidt efter lidt. Det er nu risene skal koges, så der skal ikke fuld smæk på varmen. Det er ren meditation at passe sin Risotto i de 15 min det tager. Smag for et ris for at vurdere om de skal have mere og tilsæt lidt mere væske. Konsistensen skal være let flydende og cremet. Når de er klar, skal smør arbejdes ind og der tilsættes parmesan. Nu skal det gå hurtigt med serveringen. Top op med æbler, bacon og nødder. 

Rigtig god appetit 
  
 

onsdag den 2. september 2015

10 ting I ikke vidste om mig

                               10 ting I ikke vidste om mig



Der er i øjeblikket en trend i blogverdenen med bedre kendskab til blogejeren - den hopper jeg da gladeligt med på :-) Min blog er jo ret ny, så det er da fair nok i lærer lidt mig. Til venstre ser I mig som 3 årig, på vej til Midsommerfest. Da jeg var et par mdr gammel, flyttede vi til Sverige og blev der i 4 år. Jeg tror, min interesse for sprog blev grundlagt her, mens jeg blev 2 sproget.    









1. Jeg er rædselsslagen for katte, slanger og store, sorte edderkopper. Jeg bliver stiv af skræk, når jeg møder en kat - de synes desværre tit jeg er spændende. Hov! Jeg har osse dybdeskræk - jeg bader ikke, hvor jeg ikke kan se bunden! Tror jeg er gået med Titanic i mit tidligere liv.
OG! Kanyler - både i mig og andre. Sidder med hænderne for øjnene til det er væk - skal den partout i MIG hyperventilerer jeg voldsomt. Var for nyligt hos hudlægen for at få fjernet et modermærke - jeg valgte bedøvelsen fra og fik det klippet af. Kanylen var langt mere farlig end blod og av.  



2. Jeg samler på gamle filmplakater - har især et ømt punkt for Lithografiplakater. Jeg er så ufattelig heldig, at have en fantastisk "plakat-pusher" lidt henne af gaden; www.ddposters.com. Jens er en sjov mand som finder helt utrolige ting og vi bliver altid rørende enige om pris og at plakaten selvfølgelig får det bedst hos mig. Vi har ikke vægge nok til dem alle, så indtil videre er 3 fast inventar. De er indrammet samme sted i ægte lakrammer med skrående kant. Planen er at indramme flere og skifte lidt rundt.


3. Jeg kan ikke udstå lyden af flamingo! Til gengæld sover jeg fra torden, alarmer og sirener. 


                                                                            4Min inderligste drøm er en frugtplantage og udgive en bog - om det skal være en koge eller havebog, det ved jeg ikke. Måske en bog om frugt med opskrifter?


5. Jeg ELSKER bøger! Efter jeg har været meget syg af stress i halvandet år, er det blevet svært for mig at læse skønlitteratur. Men jeg savnede det så inderligt, at jeg kastede mig over lydbøger (især krimier) Faglitteratur og magasiner går det glimrende med heldigvis. Biblioteket bruger jeg rigtig meget - det giver mig fred i sjælen, at sidde der og læse alverdens blade og være omgivet af bøger. Den årlige bogmesse er et must for mig.





6. Jeg ELSKER gamle danske film! Fra 1930´erne til de sene 1960´er - så synes jeg det for alvor gik ned af bakke for dansk film (OlsenBanden undtagen). Til gengæld kom der nogle dejlige serier herefter - Huset på Christianshavn og Matador. Min farmor som boede hos os elskede at gense film på VHS, som hun ikke havde set siden de blev vist i biografen. Så ret tidligt kunne jeg replikker fra de forskellige film og de er naturligt gledet ind i mit sprog.
Baronessen fra Benzintanken, Min kone fra Paris, 1 pige og 39 sømænd, alle Morten Korch film - det er sgu næsten som at gense gamle familiefilm! 



7.  At mad og holde have netop er kernen i mig, er ikke tilfældigt. Jeg nedstammer fra 4 generationer af kogekoner og på begge sider af familien har haven været i højsædet i endnu flere generationer - på Sydsjælland.


8. Jeg er opkaldt efter Askepot. Da min mor ventede mig, så hun Rodgers og Hammersteins musical over eventyret Askepot, hvori Cinderella var kogt ned til Cindy. Min mor kunne godt høre, at på dansk ville der blive lagt tryk på I og Y, så hun omskrev det til Cendie. Siden kom der en Barbiedukke ved samme navn til min store fortrydelse, for den klistrede ligesom til mig - "Nåeee, ligesom dukken!". Ellers har jeg altid været glad ved mit navn. 


 9. Jeg er allergisk overfor kaffe - jeg bliver så dårlig og kaster op. 



10. Jeg begriber simpelthen ikke Excel regneark - min hjerne stritter imod ved formler. Næeee, må jeg få en madopskrift :-)